Fine dining

Fine dining is in Nederland een rekbaar begrip. Het loopt van een klassiek Frans restaurant met een wijnkaart van veertig pagina's tot een zaak met acht tafels en één menu dat elke maand verandert. Wat ze delen is een keuken die uitgaat van een vast aantal gangen, een bediening die het tempo bepaalt en een avond die drie uur duurt in plaats van anderhalf. Je kiest zo'n restaurant niet omdat je honger hebt, maar omdat het diner zelf de reden van de avond is.

In deze selectie staan restaurants die in openbare bronnen als gastronomisch, Frans of verfijnd zijn vastgelegd, plus visrestaurants en mediterrane zaken die in dat segment vallen. Wat je hier nadrukkelijk niet vindt, is een sterrenlijst of een score. Wij hebben geen inspecteurs, halen geen gidsen over en verzinnen geen cijfers. Wie op zoek is naar onderscheidingen, kan die het beste bij de uitgevende gids zelf nakijken.

Praktisch: reserveer vroeg, vaak weken vooruit voor een weekendavond. Vraag bij het reserveren naar de duur van het menu en of er een vegetarische of allergievrije variant is, want dat kan een keuken met een vast menu niet altijd op de avond zelf regelen. Kom op tijd, want bij een gangenmenu start de hele zaal ongeveer gelijk. En check of er een wijnarrangement is en of dat verplicht is. Een laatste tip die weinig mensen benutten: het lunchmenu is bij veel gastronomische restaurants aanzienlijk goedkoper dan hetzelfde niveau in de avond.

Een selectie op basis van keuken en kenmerken uit openbare bronnen. Wij kennen geen sterren, punten of scores toe en nemen die ook niet over.